鱼腥草为多年生草本,高30~50厘米,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根,产于中国长江流域以南各省。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用。很多人不清楚我们在市场上看到的干制鱼腥草是怎样做成的?操作过程会不会很复杂呢?读完我们的文章相信你会有不错的收获。

bet36365注册送奖金,  脱水菠菜生产技术要点5:包装

3.成品质量指标

  ①自然干制。利用自然条件,如阳光、热风使菠菜干燥。操作方法是,将经过烫漂处理的菠菜直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干。或者在地面上架设苇席或竹箔,将原料摊在上面晒干,这种方式通风较好,可以较快地干燥,而且夜间或下雨时可将席箔卷起,搬入室内继续晾干。

2.操作要点

  锅内盛清水,煮开后将整理好的菠菜数株为一把,从锅的一边,一把一把地分散投入锅内,使其各部分均匀受热,烫40~50秒钟后捞出,立即投入装有冷水的冷却池中冷却,如此循环烫漂。锅内的水要保持沸腾状态,冷却池中的水要保持流动状态,不断排出温水,加入冷水。

理化指标

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回软和包装

  脱水菠菜生产技术要点6:贮藏

有的直接晒手或烘干,有些种类需进行热烫,以破坏其酶系统,减少褐变。加工用水应符合普通饮用水的标准,放在夹层锅内,每’200升水中加入25克食用苏打保绿,然后将鱼腥草倒入沸水中,翻动数次(忌搅乱),使其受热均匀。热烫处理一般掌握叶不烂为准,如烫的时间太短,晒干、烘干后颜色变黑;烫的时间过长,叶片产生黏糊,内容物渗出,都将会影响质量。故热烫应适度,一般每烫50千克鱼腥草加食用苏打一次,一锅水连续烫5次后必须换水,以确保干鱼腥草的质量。

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选料

  生产脱水菠菜应选择叶片肥厚、叶柄较短、干物质含量较高、涩味轻、粗纤维少、品质柔嫩、色泽良好的菠菜品种。秋菠菜产量高,用作生产脱水菠菜的原料,可使生产成本降低,而且生长期处在气候凉爽的9~10
月(日平均气温19℃左右),对植株营养生长有利,而花薹的伸长却受到抑制。因此,采收期比较灵活,可以分期播种,分批采收,分批脱水干制。采收后的菠菜要及时进行预处理,以保持其新鲜状态。

冷却

  干燥后的菠菜晾凉后应及时包装。包装的要求是密封、防虫、防潮。为适应旅游业的需要,可做成小号防潮纸袋或塑料袋,按规定重量装入压块的脱水菠菜,然后用小型电动封口机封口。装箱时,先在箱内放一个大塑料袋,再装入包装好的小塑料袋,最后将大塑料袋口封严。

产品色泽为灰褐色或灰绿色,具有鱼腥草天然的清香味,质地均匀。

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的确,干制是鱼腥草简易加工的一种常用方法。在制作过程中我们要注意在鱼腥草收割后,要及时晒干或烘干。在干燥过程中,要避免堆积和雨淋受潮,以防其发酵或叶片失绿变黄,影响质量。

  脱水菠菜生产技术要点7:复水

水分含量为5%—8%。

  ②人工干制。人工干制的千制设备有传统的简易烘房,也有现代化的人工干制机。烘房的设备费用较低,操作管理比较容易,适于目前广大农村大量生产脱水菠菜时使用。但烘房内的温度、湿度及通风,难以按要求的标准调控,管理人员的劳动强度大,有时甚至因疏于管理而造成损失。

产品充分干燥时,将干成品放入木箱中或堆成堆,用薄膜覆盖,经1~3天,产品深层水分外移,制品含水量均匀一致,质地略微柔软,拣出废品、次品及未干品,将合格产品包扎成小把,或截成3~4厘米长的小段,进行密闭包装。包装时,采用塑胶真空包装,贮存效果更好。每包250克或500克定量包装,便于销售和消费者携带。

  想必大家都吃过菠菜,但是你吃过脱水菠菜吗?其实脱水菠菜在如今的速食产品中是非常受欢迎的,好吃又营养,还方便出行携带。脱水菠菜,简单来说就是通过自然的或人工的干燥方法,将菠菜中的水分减少,提高可溶性物质的浓度,以阻止微生物的活动,同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使产品可以长期保存。那么怎么把菠菜加工成脱水菠菜呢?跟小编一起来get下面的7大生产技术要点吧!

烘干或晾晒

  经过上述7大生产技术加工的脱水菠菜不但保存期长,而且体积小,重量轻,便于携带和运输,食用也很方便,如今已经是军需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。除此之外,脱水菠菜对调节菠菜供应的淡旺季也起一定的作用,还可以作为外贸出口商品哟。

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