原标题:这菜太下饭了,吃一口就停不了,没肉却吃得更香,入秋后每周必做

芹匠炒牛肉

9月这菜不论贵贱,老人孩子要多吃,身体更健康,每次上桌2分钟光盘。素鸡是一种非常传统的豆制食品,但其口感与味道与鸡肉非常类似,肉质软中有韧,味美醇香一度能以假乱真。传说素鸡起源于梁武帝时期,因为梁武帝信佛需要吃斋,故而发明了素鸡取代肉食。现在,素鸡被大江南北广泛食用。

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食材:牛肉,芹菜,小米椒,生姜,大蒜,淀粉,生抽,花椒,食盐,食用油,

素鸡除了口感,其营养也非常丰富。素鸡中含有丰富的蛋白质、维生素以及各种营养元素。素鸡中除了非常适合人体实现的植物蛋白,还含有人体必需的8种氨基酸。食用素鸡对促进儿童骨骼发育,防止老人的骨质流失有明显的食补效果。炒素鸡太下饭了,吃一口就停不了,没肉却吃得更香,入秋后每周必做。今天我们就来做炒素鸡这道菜,感受下历史悠久营养家常菜的魅力。

做法:

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1、把牛肉洗干净,切成薄片,加一勺淀粉,一勺盐,适量的生抽,生姜,一起抓匀腌15分钟。一个小技巧,牛肉冻一下特好切。

【双椒炒素鸡】

2、把芹菜洗干净,切成长段,喜欢吃辣的话,再切两个小米椒,清洗干净,切在长段装盘待用。

制作配料:素鸡1个 青椒1个 红椒1个 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 黄豆酱1勺
盐半勺 淀粉水半碗 花椒水2勺

3、起锅放油,然后放入一二十粒的花椒,开中火,炒出香味,再把花椒捞出来扔掉。用这个花椒油来炒牛肉,又好吃。

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4、放生姜大蒜煸香后,开大火,倒入牛肉,快速翻炒至上色,半分钟的样子,然后把牛肉出锅装盘。

制作方法:

5、另起锅下油,倒入芹菜,小米椒,放半勺的食盐一起翻炒,翻炒至芹菜断生。也就是半分钟的样子。

1、素鸡切成薄片备用;

6、把牛肉再次倒入锅中,翻炒均匀,淋入少量的生抽,再次炒匀出锅,简单,好吃,下饭又营养的一道菜就做好了。

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葱香猪耳朵

2、双椒洗净切成小块,大蒜切薄片;

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食材:卤猪耳丝150克,葱段25克,盐2克,鸡精2克,料酒3毫升,生抽4毫升,老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许,食用油适量

3、锅内放适量植物油,放入大蒜、双椒块翻炒出香味;

做法

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1, 用油起锅,倒入猪耳丝,炒松散,淋入料酒,炒香,放入生抽,炒匀。

4、放入盐、生抽、老抽、黄豆酱、花椒水;

2, 放入少许老抽,炒匀上色,倒入红椒片、姜片、蒜末,炒匀。

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3, 注入少许清水,炒至变软,撒上葱段,炒出香味。

5、翻炒均匀之后,出锅之前淋入水淀粉勾芡,收汁即可出锅;

4 , 加入适量盐、鸡精,炒匀调味,关火后盛出炒好的菜肴即可。

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香辣孜然羊肉

【小帖士】

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