原标题:饺子换个煮法,立马好吃10倍!!

原标题:饺子馅中一勺它,立刻好吃10倍,孩子全吃光,大厨绝不告诉你!

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花几分钟煮一碗饺子,就有荤有素有主食了。要想过瘾,那做成酸汤水饺,又酸又辣,这大冷天的,能吃得人鼻梁沁汗。

文:一路风景一路歌(cozydream)

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今天给大家推荐一个饺子的新吃法,绝对过瘾!

饺子好不好,全在馅一口

油泼辣子+酸汤饺

自己调出的馅总是口感差没味道

油泼辣子:秦椒面 草果 肉蔻 香叶 花椒粒 盐
熟白芝麻

其实,

酸汤饺:油泼辣子 饺子 山西陈醋 葱 香菜
虾皮 紫菜

只要学会这几招

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饺子鲜香多汁,比饭店好一万倍

1.将辣椒面和熟白芝麻放入碗中,加盐,拌匀

大厨绝不告诉你!

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荤 素 1:1 好 吃 最 营 养

2.加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒

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bet36365注册送奖金,饺子好不好,全在馅一口。日常做饺子馅时,若是肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,若是太肥又过于油腻,一般肥瘦3:7或4:6,做出的肉馅最好吃。

3.锅内烧油,油热冒烟后关火,静置一分钟,倒入碗中。一定要静置待油温稍微降低,不然辣椒面会烧糊,失去香味。可以分两次倒入油,第一次倒入时保证辣椒面都湿润,再将油全部倒入

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当然,只吃素不够满足,可只吃肉也不够健康,所以最好在饺子馅中加些蔬菜,菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养,而且还能吸收油脂,增加口感。

4.倒几滴陈醋,搅拌,完成油泼辣子,放几滴醋,能激发秦椒的香气

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先 加 调 料 再 加 水

5.锅内烧开水,放入饺子,三沉三浮后捞出

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拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

6.葱、姜、香菜切碎,放入碗中,加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子,熟芝麻,搅拌均匀

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加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜

7.加烧开的水入碗中,放入饺子,酸汤饺子就做好了

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拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了加入适量蚝油,不仅大大提高饺子馅的鲜味,而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁!

饺子弹韧鲜美,蘸满酸辣的汤底,一口气吃十个,都不觉得饱。

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汤底虽然简单,但滚水激发了虾皮和鲜味,连汤都想喝两口。

一 份 肉 打 半 份 水

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简单一份速冻饺子,下点陈醋油泼辣子,立马变成绝世美味!

做肉馅时为了增加软滑的口感,通常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满。

此外辣妈再教你几个饺子馅秘方!荤素都有哦,收好了!!

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此外剁菜馅时容易出汁,可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌,维生素丰富,营养一点不浪费,而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。

木耳三鲜馅

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同 一 方 向 分 次 搅 拌

黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

许多朋友绞肉馅时都随意搅拌,导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌,做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

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2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

记得要从加调味料开始,到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。

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花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩

牛肉豆角馅

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做肉馅时,不妨加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。

牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。

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1.将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。

肉 馅 冷 藏 半 小 时

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2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。

刚搅拌完的肉馅不容易包饺子,可以放置在一旁醒一会,或是直接放入冰箱冷藏30分钟,肉馅更紧实,更入味,而且更好包。

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3.记得分三次打六勺水,静置半小时即可包饺子。

此外,再教你几个秘方!

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木耳三鲜馅

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材 料 :黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等

韭菜鸡蛋馅

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步 骤

韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等。

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

1.鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎,粉条煮熟后切碎。

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2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

2.将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。

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牛肉豆角馅

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材 料 :牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等

牛肉芹菜馅

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步 骤

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。

1、将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。

将所有材料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油,以免馅料过干影响口感。

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2、牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。

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猪肉大葱馅

3、记得分三次打六勺水,静置半小时即可包饺子。

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五花肉馅750g,鸡蛋,大葱,姜,盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽。

韭菜鸡蛋

1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

材 料 :韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等

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2.准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

步 骤

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1、鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎,粉条煮熟后切碎。

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酸菜馅

2、将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。

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酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。

牛肉芹菜馅

1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等,搅拌均匀。

材 料 :牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等

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2.将酸菜洗净,剁碎,挤水。酸菜腌制时难免有石沙,一定要反复清洗。锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出,炒制酸菜。

步 骤

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