原标题:排骨还能这样做?汁多肉嫩,必须下饭菜的前三名!

杏鲍菇回锅肉

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回锅肉吃得多了,但不知道,回锅排骨你们有没有见过?

主料:猪腿肉400克;杏鲍菇200克蒜苗100克;酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

和回锅肉一样,回锅排骨也是先冷水煮熟,再入油锅和红油豆瓣蒜苗一起炒得喷香。

做法:1.猪腿肉400克,要六分瘦四分肥;

排骨裹足了酱汁,一口咬下去,香气十足。

2.锅里加少数葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大约十五分钟,筷子能够叉透即可;

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3.猪肉煮后捞出晾凉;

川菜里回锅的做法,倒不是特地发明的,而是一种短期保存肉类的方法。

4.切3毫米左右的片;

早期没有冰箱,人们买了肉回来,一顿吃不完,就拿水煮熟杀菌,以便可以多保存两天。

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段;

久而久之,人们发现回锅肉吃起来别有一番风味,就和腊肉一样流行起来。

bet36365注册送奖金,6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒;

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7.炒到四周焦黄;

回锅排骨和回锅肉比起来,少了几分油腻感,更讨不吃肥肉的人的喜欢。

8.下入猪肉片翻炒;

买排骨的时候,最好买表面带有油花的。煮过的排骨,先和莲藕一起入油锅炸至七、八成熟,再用郫县豆瓣酱炒出红油,最后下排骨和莲藕翻炒出香味。

9.炒到肉打卷,四周金黄;

煸炒红油这一步不能省,而且要用郫县的豆瓣酱,整个过程散发的香味,已经是个魔鬼了。

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,参加10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油;

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11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀;淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅;

排骨汁多肉嫩,经过豆瓣酱的调味,用来下饭棒dei了~

蛋黄焗苦瓜

莲藕吸收了排骨的肉汁,还有豆瓣酱的香味,比排骨还要抢手!

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觉得回锅肉油腻的,不妨试一下这个。

用料

– 回锅排骨 –

[ 食材 ]

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排骨400g 豆瓣酱20g 酱油10g 莲藕1节

芹菜 蒜白 大蒜 生姜 白砂糖

[ 食谱 ]

1.排骨洗净后,冷水入锅焯水,水开后,继续煮10分钟,捞出沥干水分

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2.芹菜、蒜白切段,莲藕切条,姜切片,大蒜去皮备用

蒜白就是蒜苗白色的那段啦,如果没有的话,就用葱白来代替

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3.起锅热油,将沥干水的排骨和切条的莲藕一起入锅,炸至表面微黄,捞出

油的温度用木筷子来检查,筷子入油锅,如果起小泡泡就说明阔以啦~

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4.另起一锅,油热后,下姜蒜炒香,加入豆瓣酱继续翻炒出香味

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5.加入排骨和莲藕,翻炒均匀后,加入酱油和糖调味

如果想要颜色更深,可以将酱油改为老抽

酱油和豆瓣酱都有咸味,不需要再加盐啦~

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6.煮至排骨熟后,出锅前放入芹菜和蒜白,翻炒几下就可以出锅啦

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还没出锅,就已经被它的香气和卖相给吸引得离不开桌。

咬一口排骨,肉汁四溢,带有被豆瓣酱煸香的鲜美,吃多几块都不会觉得腻。

配上一口柠檬苏打,整个人都神清气爽。

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做法不变,就只是把五花肉换成排骨,就成了一道新的菜。

许多事也一样,换个角度,可能做起来,又更顺畅了。

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蛋黄;苦瓜

做法

苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块

将咸蛋黄取出,放入容器中,用勺子碾碎

将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口

将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味

锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开

将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅

茄汁莲藕排骨

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材料:排骨500克莲藕300克,香油少许生抽30毫升酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升茄汁2汤匙

做法:1、小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2小时

2、莲藕去皮后切成条状,准备茄汁调料和香菜

3、热锅温油下入排骨炸至微黄捞起

4、留底油下入茄汁爆出香味

5、先把莲藕入锅炒至变色,加入盐调味

6、再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味

7、最后淋上少许香油,翻炒均匀后熄火出锅,加入香菜后上桌

家常豆腐

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食材:豆腐1斤、木耳五朵、香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉

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