原标题:菠萝排骨,既保留菠萝的香气,也加入了甜蜜的口感,香甜好吃

素炒四宝

教大家做菠萝排骨,做法非常简单,个人觉得罐装的菠萝比新鲜的更适合入菜,被糖水浸泡过的菠萝不但保留原本的香气,更增添了甜蜜的适口感,入菜以后香味及甜度都更浓郁。另外,做茄汁的菜肴需要添加较多的糖以中和酸味,用罐装的菠萝就能以菠萝汁来代替糖,既甜又带着菠萝的香,两全其美。

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食材:芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。

菠萝排骨

做法:

食材:

1、将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;

肋排500克、青椒1个、菠萝罐头1个、盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、番茄酱10克。

2、锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。

做法:

南瓜蒸鸡肉

1、准备食材,肋排500克、青椒1个、菠萝罐头1个、盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、番茄酱10克。

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食材:鸡腿一只 、小南瓜一个、青豆、 蒜、香葱、姜、盐、
蚝油、黑胡椒、番茄酱半汤匙 、淀粉两茶匙

  1. 肋排斩小块,加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀,冷藏腌制约1小时。
    菠萝、青椒改刀切小块。

做法:

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1、南瓜切开掏空。。鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

  1. 排骨放入不粘锅内,中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)。

2、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟

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3、将腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

  1. 排骨煎变色后,加入料酒10毫升去腥。

辣炒排骨

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  1. 等到料酒消散后加入少许水(约至排骨的1/4处),加盖煮至水分收干。

做法:排骨、老抽、酱油、鸡精、十三香、盐、八角、料酒

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1.排骨剁成小块,凉水下锅煮出血沫捞出。

  1. 加入青椒翻炒几下。

2.锅中烧水下入排骨,加老抽,酱油,鸡精,十三香,盐,八角,料酒,小火炖三十分钟捞出备用。

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3.锅中烧油下入葱蒜干辣椒炒香,下入青椒和排骨,小火翻炒出香味。

  1. 再加入菠萝。

4.加一点盐,白芝麻大火翻炒均匀即可出锅装盘。

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红烧肘子

  1. 菠萝稍微炒软后,加入番茄酱10克翻炒均匀。

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食材:肘子1000克。花生油、酱油、料酒、盐,葱、姜、五香料少许、淀粉、糖、汤适量。

  1. 再加入盐5克调味。

做法:

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1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头修整成圆桃形状。

  1. 最后倒入罐头里的菠萝汤,翻炒均匀,至汤汁浓稠即可。

2、肘子皮朝上放入五香料卤锅加热煮至五成熟捞出。

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3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动以防糊底。

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4、炸好肘子捞出放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水浇入碗中,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味开始勾芡,撒上青蒜段淋入明油浇在肘子上即成。

鱼香鸡丁

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食材:鸡肉,胡萝卜,黑木耳,青椒,泡椒,大蒜,豆瓣酱

做法:

1、胡萝卜洗净切丁,黑木耳泡发,青椒切丁,泡姜和泡椒,大蒜切碎,豆瓣酱剁细。

2、鸡肉切丁加入盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉拌匀备用。

3、取一个碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,香油,水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。

4、炒锅到油爆香葱姜末,倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。

5、底油放入豆瓣酱,泡姜和泡椒碎,蒜末炒出香味。

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