黄焖鸡现在是很流行的吃法,制作黄焖鸡最讲究的是鲜香辣,走在大街上,你都会时不时看到许多大大小小的黄焖鸡米饭,鸡肉加上浓浓的汁水,无论是下饭还是口味,都是很多人的喜爱。很多时候懒得去饭馆,我们都可以自己在家做一份家常的黄焖鸡,口味也不会输饭馆呢。

黄焖鸡米饭

  【食材】

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  鸡肉 :
两斤(或者鸡腿,根据自己的食量)

用料

  香菇 :
8-10朵

鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许

  青椒 :
3-5根(喜爱吃辣的可以选择红辣椒)

做法

  姜片 :
4-5片

准备材料

  蒜 :
2-4个

鸡腿洗净,切成4cm大小的块

  葱头 :
2-3根

焯水控干备用

  调料:盐、生抽、白糖、料酒、生粉

葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片

  

盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀

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油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

   【步骤】

下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油

   
1、接下来是刀工,把鸡肉剁碎,生姜辣椒蘑菇切好片包括葱、蒜。

加入碗里的香菇

  2、剁碎好的鸡肉用盐、姜片、适量的料酒、生抽、生粉,拌匀后腌制15-20分钟左右。

炒匀后加入调料

  3、腌制好鸡肉后,我们就可以正式开始制作美味的黄焖鸡了。

加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖

  4、下锅后,放油,冷油时放一勺白糖,待小火慢慢升温,白糖开始变色,制作期间要不停的搅拌,不然会糊锅。

等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒

  5、热油后放入我们腌制的鸡肉,大火爆炒,快速翻转。一直炒到鸡肉微焦收缩。这就说明鸡肉已经熟了。

收汁即可

  6、最后倒入少量的清水。以覆盖住鸡肉为准同时加入香菇,这样能使制作的味道更为鲜美。

配一碗米饭,惬意!黄焖鸡米饭做法

  7、盖上锅盖焖煮,从中火转小火15分钟左右。这是鸡肉已经软烂,汤汁也很浓稠。最后放入青椒,偏爱吃辣的放入红辣椒。

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  8、翻转炒匀,记住不要炒太久。

用料

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鲜鸡腿1000克;香菇50克;鲜姜30克;尖椒20克;盐适量;生抽40克;老抽10克;料酒10克;味精5克

  最后一份家常的鲜美黄焖鸡就这样制作出来了。看上去也特别有食欲。

做法

所有工作开始之前,先准备一口高压锅

鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中

香菇洗净切块放入高压锅中

姜洗净切块放入高压锅中

放入少量老抽

放入生抽、盐、味精、料酒

把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖十分钟后就可以关火啦

黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入锅中,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作

把黄焖鸡盛到砂锅中,在盛上一碗米饭,开始享受美食吧。

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用料

鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量

做法

干香菇热水泡开,同时保留香菇水。

鸡腿肉加入料酒和生抽,腌制20分钟。

姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。

倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。

再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。

开盖,撒葱末,完成!家庭版黄焖鸡米饭

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用料

鸡腿3只;土豆2个;青椒2个;胡萝卜半根;生抽2勺;冰糖4块儿;老抽1勺;蚝油1勺;料酒2勺

做法

鸡腿剁块儿,冷水下锅焯一下

准备配菜(自己搭配喜欢啥吃啥)

倒入料酒,水开捞出沥水备用

锅中倒油,放入几块儿冰糖翻炒。加入鸡块儿一起炒。

加水,加盐。

水开倒入料酒,生抽,老抽,蚝油。炖10分钟,倒入配菜。

接着炖5-10分钟,根据个人口味适当加盐。

出锅撒白芝麻!黄焖鸡米饭完成!~黄焖鸡米饭

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用料

童仔鸡1/2只;干香菇8朵;青尖椒1个;生姜2片;料酒1大勺;生抽1勺;老抽1勺;盐1克;冰糖10克

做法

仔鸡清洗后斩成大小均匀的块;干香菇用清水泡发至软,去根洗净,滤出泡香菇的水;辣椒去蒂及籽切成块;

起油锅煸香姜片,倒入鸡块翻炒,挥发掉部分水份后烹入料酒,加酱油上色;倒入香菇及香菇水,汤水量与材料基本持平;

大火烧开后转中小火加盖焖煮15~20分钟,随后调入盐和冰糖,开大火适度收汁,最后放入尖椒炒匀出锅,也可以直接盖在米饭上。

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用料

鸡全腿2只;土豆1个;青椒1个;干香菇10朵;八角2颗;花椒10粒;生抽2勺;老抽1勺;料酒1勺;冰糖少许;姜5片;葱5根

做法

10朵干香菇冷水泡发至软,一切为二,香菇水备用;1个土豆洗净去皮,切滚刀块;1个青椒洗净,去蒂去籽,切块;2个鸡全腿洗净切小块,入冷水锅焯水,撇去浮沫,备用。

(鸡肉焯水这一步我是用锅子做的,没有煤气灶的同学,也可以用烧热水壶解决。)

鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中,倒入香菇水没过鸡腿块,加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结,再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖,关盖按下煮饭键。

煮至40分钟左右时,开盖加入土豆块和青椒块,关盖继续煮10分钟。

开盖盛出,电饭煲黄焖鸡完成!黄焖鸡米饭省钱版

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用料

鸡腿一只;香菇5朵;唐菜2棵;蚝油4勺;老抽适量;葱姜适量

做法

鸡腿请店家切小块,现买现做,冻的难吃。

水烧开,放入鸡块,去血水后捞出。不用再冲水,直接备用。懒人做法

土豆切块下锅炒,加葱姜。多炒会,去生后炖起来好吃,熟烂的快。

加鸡块炒,开始加蚝油5勺^_^或者按自己口味来,多翻炒。

颜色不够放老抽,少添一点汤,刚末过鸡块土豆就好。

3,5分钟就能软烂了,味道不够就再放点蚝油。不用放盐,味精,鸡精。要多翻动,汁水很浓小心糊锅。要出锅前放青菜蘑菇。

出锅啦,香甜甜的,没色素没添加剂。嫩香,比店里好吃多的多黄焖鸡米饭

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用料

葱半根;姜3、4片;盐一勺;鸡腿一支;蚝油一勺;生抽两勺;老抽一勺;鸡精半勺;冰糖4、5粒;青椒一个;香菇3、4只;胡萝卜半根

做法

鸡腿肉剁块儿,热水焯出血沫盛出

香菇胡萝卜青辣椒切片,葱姜切片备用

两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺盐,半勺鸡精,加清水调汁

油热炒冰糖,以便上色

加入葱姜爆锅,炒出香味注意不要炒糊

加入鸡肉翻炒至上色

加入香菇翻炒均匀

倒入调好的汁液,再加清水没过鸡肉块,大火炖

锅内汤汁收到一半,加入配菜,继续炖

配菜成熟后,完成✅汤汁特浓的黄焖鸡米饭

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用料

三黄鸡1只;香菇250g;青椒3只;料酒3大勺;蚝油3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;郫县豆瓣2大勺;姜1块;土豆2只

做法

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