10.锅内放油,中火加热,扔一个生坯进入锅中,能马上浮起来就表示油温好了,即可把筛网中的生坯全部倒入油锅中炸;

3、因面团非常粘软,要适当拍些粟粉,这样面团就不粘手了,然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。

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9、现在开始煮糖浆,把细砂糖、水、葡萄糖浆倒入锅里,用小火加热。

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材料

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10、细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫,继续再稍煮一会,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。

辅料:油,芝麻,白糖,蜂蜜,泡打粉

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1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上,再做一个面粉坑。

4.揉成如图比较粘状态即可;

7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右,先扔一小段坏条时油锅里,若坯条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候,用笊篱或竹筷多翻动几次,使坯条颜色炸得更均匀。

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4、松驰好后,把面团分成三份,在案板上撒适量粟粉,拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片,然后再切成细坯条,注意边切边撒上一些粟粉,以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些,因为炸后会膨胀许多。

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6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉,为了节约油,我用了奶锅,一次不能炸太多,就边筛边炸。

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5、这样把所有坯条切好。

小时候最喜欢吃沙琪玛啦,只是不知道原来还可以在家做,而且简单几步就完成,不含任何添加剂,纯天然食材,健康有美味,吃货们赶紧收藏吧

做法

3.把鸡蛋液打散,倒在粉墙内,将面粉揉成团;

2、把打散的蛋液倒入坑中,用刮板帮助揉匀,再加少许水揉成湿润的面团,使面团达到非常粘软的程度。(这步自己实在没法拍,手上全是面)

2.将混合好的粉类挖个窝,筑粉墙;

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17.压好的状态,压好后放凉,待全部凉透即可脱模切块食用。

糖浆:细砂糖160克,葡萄糖浆100克或麦芽糖,水35克配料:炒熟的白芝麻35克炸油:花生油适量

9.切好的生坯放在筛网中筛掉多余的淀粉再炸;

面团材料:普通面粉200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克左右,粟粉适量

1.面粉与泡打粉混合过筛,将粉类筛在案板或操作台上;

8、坯条全炸好啦,两大盘子呢,放一边备用。

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11、糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

15.趁热将沥好油的条条倒入糖浆内,快速翻拌,尽量让每个条格都均匀沾上糖浆;

12、趁热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实,这边要一气呵成哈,因为要趁热操作,凉了以后坯条就硬了。等完全冷却以后,脱模并切成小块,沙琪玛就做成啦。

13.待加热到锅里全是浓密的小泡时,小火继续加热;

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沙琪玛在家自己就能做,只需简单几步就完成。

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