原标题:市场上常见的干辣椒有哪几种?

四川二荆条辣椒

市场上常见的干辣椒主要有这么几种:

多产于四川成都,长约半尺,形状细长,辣度适中、椒香味浓,增色效果极佳。

绿油油的青辣椒,红彤彤的红辣椒,是许多人都爱吃的蔬菜。不过,新鲜辣椒不容易储存,所以很多家庭都会买一些干辣椒存储,市场上常见的干辣椒主要有这么几种:

辣度:★★

子弹头,这种辣椒个头较小,体形较圆,长度较短、粗,辣味也比较重,嗜辣的人可以买一些储备,子弹头的缺陷是香味不足;

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二荆条,这种辣椒体形细长,个头大,市场上很常见,二荆条辣味不浓郁,但是香味较重,做菜的时候,用油炸一下,辣椒的香味全出来了;

云南小米辣

bet36365注册送奖金,灯笼椒,圆圆的、大大的,口味比较甜也有比较辣的品种。

产于云南建水县,长约一寸,香味一般,但辣味较重。

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辣度: ★★★★

三步挑选出品质优的干辣椒如何从一大堆辣椒中挑选出品质好的,下面的方法可能会对您有所帮助。

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第一,要看。干辣椒要体形完整,不能太碎。

广西皱皮椒

第二,要闻。在不破损情况下,干辣椒不会有呛鼻味。

比二荆条略长,鲜品的表面有凹凸不平的纹路,晒干后表皮变皱,香味浓却不太辣。

第三,要摸。干辣椒摸上去应该是干燥的,不能有回潮、发软的现象。

辣度: ★★

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责任编辑:

四川七星椒

产自四川威远县,其皮薄肉厚、辣味醇香、色泽鲜红,是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。

辣度: ★★★★★

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新疆铁皮椒

扁平宽长的形状与众不同,辣度轻、甜度大,且红色素含量高,用其炒出的火锅油格外红亮。

辣度:★★

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印度魔鬼椒

产自印度,又名“断魂椒”,目前排名“世界第二辣”。魔鬼椒在刚一入口时并没有多么强烈的感觉,但三四秒后辣味会越来越强,旋即让人涕泪横流。在炒制底料时,只放入少许便可补足辣味。

辣度: ★★★★★

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贵州子弹头

产于贵州遵义、织金等地,因短粗如“子弹”而得名,其肉质较厚,辣味比二荆条重,但香味和色泽却略逊一筹。

辣度: ★★★

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贵州花溪羊角椒

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