原标题:秋天的茄子,和肉一起烧最合适!

酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子称之为“客家三宝”

正可谓“无菜不能酿”。经典的煎酿三宝中,台台已经教过大家酿豆腐、酿苦瓜的做法,今天就请纳米老师来说一说剩下这一宝:酿茄子。不仅可以用虾茸和纯肉馅两种内馅,做法也有两种,蒸酿茄子清淡爽口,煎酿茄子入味鲜香,总有一款是你的爱!

在我们客家酿菜最为出名,可以说是待客的招牌菜。酿豆腐逢年过节必备,客家人从中原南迁过来饮食习惯也有所改变,据说是由饺子情结造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿进豆腐里,常见的有酿豆腐,酿苦瓜,酿茄子,可以说客家人对酿菜情有独钟。

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客家酿豆腐口味鲜美,鲜嫩滑润

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1.客家酿豆腐材料板豆腐,五花肉,虾米,香菇,葱,姜,麻油,胡椒粉等。

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2.客家酿豆腐做法

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将五花肉和香菇加工成肉酱,虾米浸泡软,姜,葱切好备用。将剁碎的肉酱放入大碗中,加入准备好调味料搅至起胶待用。

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豆腐冲洗后晾干,把豆腐切成小长方块,豆腐用筷子中间掏出个口酿入馅料,酿至放好待用,起锅烧油,放入油锅中煎至金黄捞出。

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酿豆腐放入砂锅煲,加入适量的水煮沸,放入西红柿,白菜煮片刻,下芡汁煮滚即开上桌。

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酿豆腐

客家酿苦瓜,苦瓜酿肉滋补减肥两不误,苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效

1.客家酿苦瓜材料苦瓜,猪肉,香菇,葱,姜,生抽,鸡蛋,胡椒粉等

2.客家酿苦瓜做法

猪肉剁馅,肉馅根据自己的口味调味,加入鸡蛋配料搅拌均匀。

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