银耳的吊袋栽培,与黑木耳的吊袋栽培类似。即是将发好菌的菌袋,吊挂在耳房(棚)内,让其出耳。此法设施简单,投资少,通风条件好,上、下层温差较小,能避免因菌袋积水而引起杂菌滋生和烂耳。接下来我们就来一起看看银耳袋料吊袋式高产栽培具体做法。

袋料栽培银耳在接种后,种块上最先长出的是香灰菌丝,接着银耳菌丝也开始在基质内蔓延,并在接种块处逐渐扭结成团,形成子实体原基。原基开始形成时,只是一团黄褐色半透明的胶粒,后来逐渐分蘖展片,进一步发育成熟。因此,银耳的生长发育是一个连续的生理过程。为了管理方便,通常人为地分为:发菌培养、增氧诱耳、幼耳期管理和成耳期管理4个阶段。

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一、菌袋制作

料袋接种后,称为菌袋。菌袋的发菌培养,可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段,其管理技术有所不同。

培养料的配制、灭菌、接种、发茵均按常规进行。为便于吊挂,要在装好的菌袋一端系一根长10~15厘米的尼龙线,线头上留一扣结,以利于吊袋。

(七)发菌培养

二、栽培架的搭建

1.菌丝萌发期管理

栽培架由2根立柱和4根横杆组成。立柱长2.5米,直径5~8厘米,埋在耳房(棚)的土内,人土深20厘米左右。室内不便挖土时,可将立柱与横杆用铁丝扎紧成架。立柱之间间距约1米。埋柱之前,在每根立柱的同一侧,距其下端95厘米、140厘米、185厘米、230厘米处,各钉1颗10厘米长的铁钉,用于搁放横杆。横杆长约1.1米,杆粗以能承受20多千克的负荷为度。在每根横杆相对的两侧面,各钉一排6~8厘米长的铁钉,铁钉之间相距9~10厘米,每侧10个,用于悬挂菌袋。每杆可挂20袋。栽培架的数量,视栽培规模和耳房(棚)大小而定。相邻两架间,留宽60~70厘米的作业道。耳房(棚)经常规消毒,挂上耳袋后,用塑料薄膜围护,以保温、保湿,便可成为简易的发茵室和栽培室。

接种后的茵袋,首先进入菌丝萌发定植期,此期一般为3~4天。为使菌种萌发定植正常生长,此期在管理上应做好以下几点。

三、吊袋管理

(1)室内消毒

接种后,将菌袋直接吊挂在上述消过毒的培养架上。1~4天保持室温26℃~28℃,5~12天降至23℃~25℃,空气相对湿度65%左右。12天后至出耳前,温度调为21℃~25℃,空气相对湿度75%左右。在温、湿度等条件适宜的情况下,12天后菌丝即可长满料面。此时应揭开胶布的一角增氧,穴口宜面向地面。待接种口吐黄水时,再将胶布缝隙揭大,用脱脂棉吸干黄水,并用报纸覆盖整个菌袋,以便于喷水保湿。耳基形成后,揭去胶布,空气相对湿度初期控制在85%~90%,随着幼耳长大,逐步增加空气相对湿度至95%,室温控制在22℃一25℃。前期轻微通风,以后逐渐加大通风量,以保证氧气供应充足。当子实体呈白色半透明的牡丹花或菊花状时,即可采收。采后再按上述方法管理,可先后采耳3~5潮。

发菌室使用前,必须提前清扫干净,并提前几小时进行消毒,具体消毒方法类似于前面接种室(罩)的消毒。

银耳袋料吊袋式高产栽培需要菌袋的制作、栽培架的搭建、吊袋的管理,做到这三点便能避免引起杂菌滋生和烂耳,获得高产高量银耳。

(2)控制湿度

发菌室的空气相对湿度要控制在60%~70%,即在较干燥的条件下培养。若空气湿度偏高,封口胶布易受潮,有利于杂菌滋生;但湿度亦不可过低,否则菌种易失水干枯,也不利于发菌。

(3)合理堆叠

菌袋可呈“井”字形交叉堆放在室内地面或床架上发菌,并视室温高低决定菌袋排放的密度或高度,一般堆高最高不超过1.5米。

(4)保护胶布

发菌期间,要适时检查接种穴上的胶布有无翘起,若发现翘起或脱落,应及时贴封好,防止“病从口入”。应注意的是:在菌丝未长满菌袋表层之前,不可打开穴口上的胶布,以免杂菌侵入。

(5)严格控温

此期内,室温宜控制在26℃~28°C,促进羽毛状菌丝迅速萌发定植,并伸入到培养基质内,形成生长优势,以防止杂菌侵染。但室温最高不得超过30℃,否则,香灰菌丝会不正常生长。故若遇高温情况,必须采取开窗通风等措施降温。以棉籽壳为主料时,由于棉籽壳纤维素多、袋温上升快,更应注意袋温变化并及时调整,以免高温烧菌。在室温低于20℃时,菌丝生长缓慢,发菌时间延长,此时需提高室温。可利用暖气设备升温,若用煤炭火升温,则要注意通风,排除二氧化碳等有害气体,以免损害菌丝,引起后期烂耳。

(6)适度通风

此期,银耳菌丝和香灰菌丝均处于初期萌发阶段,故对氧气的需要量还较少,发菌室不必每天通风,只需根据情况适度通风即可。

(7)弱光散射

银耳虽然是喜光性菌类,但此期一般只需要微弱的散射光或黑暗的环境条件。发菌室窗口要常用草苫或黑布等遮盖,以避免阳光直射。

2.菌丝生长期管理

菌袋经过3~4天的发菌培养,菌种块萌发新菌丝,向接种穴四周扩展,形成星芒状的白色菌圈,直径可达5~6厘米,此时即进入菌丝生长期。在气温25℃左右的适温条件下,菌丝长速可以每天0.3~0.5厘米的速度延伸料中。这阶段一般需培养6~8天,在管理上要重点做好以下5个方面的工作。

(1)翻堆检查

在接种后第六天前后,要翻堆1次,即将堆叠的菌袋上下、里外换位,重新堆叠。在翻堆的同时,要认真检查袋壁、袋口及接种穴周围表面,发现可能感染杂菌的,应及时处理。

(2)疏袋散热

随着菌丝的逐渐伸展,料温日益上升。为了避免温度偏高,在检查的同时,应把菌袋排稀,袋间距由1厘米增加到2~4厘米,以利于散热。

(3)调节温度

随着菌丝的生长发育,料温会逐渐上升,故此期的室温要比菌丝萌发期低3℃~4℃,以23℃~25℃为好。降低室温的办法,主要是打开门窗通风降温。可每天开门窗通风2~3次,每次10~20分钟。若气温适宜、外界温度波动不大,也可长时间开窗通风,使空气清新。在气温高的秋季,更要特别注意通风降温,以免造成高温伤害菌丝。

(4)控制湿度

同菌丝萌发期湿度管理。

(5)防光直射

菌袋培养室的朝阳方向,需挂遮阳网;窗口应安装纱网,外用草苫遮阳,防止阳光直射。但也不能为了避免强光,而把门窗遮得密不透气,这样也不利于菌丝生长。此期的光照强度以20~50勒为宜。

(八)菌袋排场、增氧诱耳

菌袋经过10天左右的培育,菌丝生长逐步旺盛,新陈代谢活力增强,产生的二氧化碳浓度也随之增加。此时需要吸收外界氧气,排出二氧化碳,同时释放出能量,以满足菌丝生长发育的需求。因此,菌袋须由原来较干燥的发菌室,搬到较潮湿的耳房(棚)内,疏袋排放于培养架上,生产上俗称为“转湿度排场”。

菌袋排场一般在发菌10天左右,菌丝圈直径达10厘米,穴与穴的菌网互相连接时进行。如培养期间气温低,菌丝生长没达标,排场要延后1~2天;气温稍高,菌丝生长快,则可提前1~2天。

1.菌袋排场

在菌袋排场前3天,要对耳房(棚)进行1次室内外消毒灭菌。首先清除耳房(棚)外四周的杂草等,并在地面撒生石灰粉消毒;然后按照前述发菌室的消毒方法,对耳房(棚)内进行消毒,消毒后开门窗通风。菌袋进入耳房(棚)后,采取卧式排放,袋与袋之间距离2~3厘米,以利于散热。

2.开口增氧操作

茵袋经过转房排场后,菌丝发育加快,大量吸收基内营养后,开始分泌色素,袋内的浓白菌丝逐渐变为黑色云斑状。此时菌丝呼吸旺盛,需氧量加大,原有穴口通气量已不能满足要求,故必须及时开口增氧,以满足幼耳生长对氧气的需求。开口增氧常用的方法是“割膜扩穴增氧法”和“袋旁划线增氧法”,下面会分别介绍。

(1)割膜扩穴增氧法

该法是把原接种穴割膜扩大,以此增加袋内透氧量,具体技术如下。

①掌握茵龄

实施割膜扩穴的时间,一般为菌袋接种后培养了15天左右时进行。但在采取这项操作前,应注意观察菌丝长势,选择适宜气温并注意时限,否则将造成袋内缺氧,菌丝生长欠佳。秋季气候干燥,如延期扩穴,会出现白毛团疏松,导致出耳不齐,或因缺氧而致菌丝衰竭,出耳后将发生烂耳。扩穴也不宜过早,因过早菌丝生理未成熟,扩穴透氧后香灰茵丝向扩穴面伸展,反而会引起幼耳停顿生长,影响正常发育。

②衡量标准

割膜扩穴应掌握袋内菌丝发育占整个袋面的2/3,表面菌丝呈黑色,底部菌丝呈白色;菌袋两旁的菌丝尖端已出现连接时进行。

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