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马芬蛋糕口感比蛋糕扎实,又因为操作简单,耗时短,成功率高,口味多变,方便保存,广受烘焙爱好者欢迎。

4张图片

bet36365注册送奖金,做马芬蛋糕按照黄油状态的不同,一般有三种做法:松饼法(隔水融化黄油,也可以用植物油代替)、乳化法、酥松法。我用的是乳化法,标注的用量可制作两个学厨纸杯;金色的马芬蛋糕体和半熟爆浆的水煮蛋,多重口感多重营养。

“马芬蛋糕口感比蛋糕扎实,又因为操作简单,耗时短,成功率高,口味多变,方便保存,广受烘焙爱好者欢迎。做马芬蛋糕按照黄油状态的不同,一般有三种做法:松饼法(隔水融化黄油,也可以用植物油代替)、乳化法、酥松法。我用的是乳化法,标注的用量可制作两个学厨纸杯,使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC
语音提示电烤箱。

金色的马芬蛋糕体和半熟爆浆的水煮蛋,多重口感多重营养。”

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食材明细

用料:黄油54克,糖粉15克,盐2克,全蛋液64克,低筋粉94克,无铝泡打粉3克,胡椒粉2克,牛奶27克,小葱20克,火腿20克,鸡蛋2个

主料

半熟蛋咸马芬蛋糕的做法

  • 黄油54克
  • 糖粉15克
  • 2克
  • 全蛋液64克
  • 低筋粉94克
  • 泡打粉3克
  • 胡椒粉2克
  • 牛奶27克

1.准备好各种材料,黄油切小块软化

辅料

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  • 小葱15克
  • 火腿15克
  • 鸡蛋2个

2.将冷藏的个头稍小的鸡蛋放入煮沸后小火的水中,煮3.4分钟左右

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  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

3.煮到表层蛋白刚刚凝固,取出淋冷水后,剥壳备用

半熟蛋火腿咸马芬的做法步骤

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  • bet36365注册送奖金 71准备好各种材料,黄油切小块软化
  • bet36365注册送奖金 82将冷藏的个头稍小的鸡蛋放入煮沸后小火的水中,煮3.4分钟左右
  • bet36365注册送奖金 93煮到表层蛋白刚刚凝固,取出淋冷水后,剥壳备用
  • bet36365注册送奖金 104切葱花儿和火腿碎。火腿可适量多放些
  • bet36365注册送奖金 115将低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合过筛
  • bet36365注册送奖金 126用电动打蛋器将软化的黄油和糖粉打至顺滑
  • bet36365注册送奖金 137逐次加入全蛋液
  • bet36365注册送奖金 148搅打至完全融合
  • bet36365注册送奖金 159倒入筛好的粉类材料
  • bet36365注册送奖金 1610大致拌匀到没有干粉的状态
  • bet36365注册送奖金 1711倒入葱花儿和火腿碎,拌匀
  • bet36365注册送奖金 1812预热ACA烤箱,选择上火190度,下火180度,预热达到温度后,会语音提示放入食材
  • bet36365注册送奖金 1913将拌好的面糊装入剪口的裱花袋,先在纸杯底部挤少许面糊,将剥好的鸡蛋竖立着放好
  • bet36365注册送奖金 2014在鸡蛋周围挤满面糊,颠动几下震出气泡,至纸杯八九分满
  • bet36365注册送奖金 2115放入预热好的ACA烤箱中层,上火190度,下火180度烤6-8分钟左右
  • bet36365注册送奖金 2216完成后取出,表面上色很均匀漂亮,晾凉即可

4.切葱花儿和火腿碎。火腿可适量再多放些

小窍门小提示:

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  1. 面糊拌至无干粉状态即可,不要过度搅拌,以免在烘烤时产生隧道气孔。
    2.
    膨胀剂是马芬蛋糕必不可少的,用松饼法和乳化法制作的马芬,需要依靠泡打粉或小苏打预热膨胀的作用使面糊膨胀。如果不加蓬松剂,做出来的结结实实的死面疙瘩,是不能叫做马芬蛋糕的。
    3。马芬蛋糕不像其他蛋糕那么娇气,常温可保持两三天,也可以冷冻一两个月,食用的时候用微波炉稍加热片刻即可。

5.将低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合过筛

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6.用电动打蛋器将软化的黄油和糖粉打至顺滑

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7.逐次加入全蛋液

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