이연복 칠리, 크림새우 만들기! 현지에서먹힐까? [오늘의레시피]
재생수291 | 등록2018.11.12. 신고 좋아요0 댓글 0 나중에
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이연복쉐프의 크림새우, 칠리새우!현지에서 먹힐까에 나온 레시피를
따라해봤습니다~생각보다 전분물 나누는게 좀 어려웠던것 같아요ㅠ크림소스는
진짜 !! 간단한데 너무 맛있어서 어디에도 다 어울릴 것 같아요!!재료반죽 –
전분 180g (고구마 전분 120g, 감자 전분 40g, 옥수수 전분 20g), 물 80ml,
달걀 30ml, 식용유 50ml칠리 – 중새우6마리, 케첩 반컵, 설탕 1/4컵, 물 2컵,
식초 1/4컵, 두반장 1/2T, 치킨스톡 1/2T, 파, 마늘, 달걀, 식용유,
고추기름, 전분물, 견과류 크림 – 중새우6마리, 마요네즈 1컵, 생크림 1/3컵,
설탕 1/2컵, 레몬 1개[새우튀김 반죽]1. 튀김 반죽 –
고구마전분:감자전분:옥수수전분 = 6:2:12. 전분과 물을 1:1의 비율로 하고
잠시 기다린다.3. 전분과 물이 분리되면 물을 따라내고 전분만 남긴다. 4.
물을 따라낸 전분에 달걀 2개와 식용유를 넣어주고 단단한 전분 반죽과
섞어준다.5. 깐 새우에 튀김옷을 입혀준 다음에 180˚C 기름에 넣어준 뒤, 잘
익은 새우가 기름 위로 떠오르면 건져낸다. [이연복 칠리새우소스]1. 먼저
뜨거운 물에 토마토 케첩, 설탕, 식초, 치킨스톡을 넣고 끓여줍니다.2. 웍에
고추기름에 파와 마늘을 볶고 만들어둔 칠리베이스를 넣고 한번 더
볶아줍니다.3. 전분물을 조금씩 나누어 넣어가며 농도를 맞추면서 볶아주면
완성!4. 새우 튀긴것을 그릇에 담고 칠리새우소스를 넣어준다.[이연복
크림새우소스]마요네즈에 생크림과 설탕, 레몬은 씨가 들어가지 않게 체에
걸러 짜서 넣어준 후 잘 섞어주면 완성!

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