有人说,陕西是北方的面条之都,因为陕西有面条宽厚、酸辣鲜香的biangbiang面,臊子鲜香、红油浮面的岐山臊子面,汤清味鲜,红绿相映的耀州窝窝面,以及布满了红辣椒、蒜苗还得沾着蒜汁吃的蒜蘸面。一份朴素的面条搭配不同的浇头,像是给寡淡无味的面条重新赋予了灵魂,造就出多种多样的味道。

众所周知,跟山西、陕西一样甘肃是以吃面为主的省份。但是在全国各地的大街上,见得最多的是陕西、山西的面馆,里头有各种种类的面,如刀削面、臊子面、油泼面等。而甘肃却只有兰州拉面,以甘肃为名的面馆基本没有。其实甘肃的面食种类非常多,但为何没有走向全国,这可能是因为口味不够大众化吧。另外甘肃的面食味道普遍比较清淡,这也许也是一个不受外地欢迎的原因。那下面就给大家介绍几种比较常见又很特色的几种:

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biangbiang面

首先肯定是甘肃的代表——兰州牛肉面。外地人都叫兰州拉面,其实真正名字就叫兰州牛肉面,甘肃人一般直接叫牛肉面。新疆的才叫拉面。一清二白三红四绿五黄,黄河边上那一碗牛肉面——这是对兰州拉面的最好的总结:一清、二白、三红、四绿、五黄;面条又分大宽、中宽、韭叶、二细、三细、毛细。最经典吃法是一碗面,一碟小菜,一个鸡蛋,还有蒜瓣,当然可以再来瓶饮料。兰州拉面一般家庭不会做,想吃只能去店里。

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可是山西人看了这种说法,不乐意了。如果说陕西是面食之都,那么山西人,则各个都是用生命在吃面,当山西人出现的那天起,就开始与各种各样的面条有着千丝万缕的关系了。如大同刀削面、忻州炒面、太原打卤面、焖面、临汾牛肉丸子面等等。
山西人吃面是从汤里捞出来的白水面再配卤或菜来吃,他们更注重面本身的口感,不同的面做出各种不同的形状,有各种不同的口感,配各种不同的浇头,造就了不同的味道
。相比之下,山西人在面条上下的功夫似乎比陕西的要多一些,而陕西则更注重浇头。那么,到底是山西的面好吃,还是陕西的面好吃呢?其实吃过了这里的面你会发现,在这个地方面前,无论是陕西还是山西,都只能沦为第二了。

浆水面,手擀或者机械做的细面条,以萝卜、芹菜或者苦苦菜发酵成的浆水做汤,再浇上点韭菜油,配上一叠咸菜,堪称既简单又美味的面食。夏天炎热时吃一碗浆水面,管饱又解暑,这可是甘肃农家最常见最喜爱的面食之一。

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忻州炒面

臊子面。一说到臊子面,大家都会想到陕西岐山臊子面,其实甘肃臊子面是最常见的面食。一切皆可做臊子,如肉类、鸡蛋、土豆、胡萝卜、豆腐等,切成小块儿炒熟加水成汤即可。跟臊子面属于同类更简单的做饭就是土豆块汤面。

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岐山臊子面

bet36365注册送奖金,西红柿鸡蛋面也是甘肃人最喜欢的面食,也估计是中国最常见的面食之一。甘肃人做西红柿鸡蛋面,一般是做西红柿鸡蛋面片子,而不是面条。

如果你也是个面条爱好者,建议你沿着河西走廊吃一路,你心中的答案就明了了:甘肃的面好吃!先不说甘肃的面是什么吃法?先来了解一下这里的文化底蕴。横穿甘肃的河西走廊曾是游牧文明与农耕文明交汇的地方,也是东西方多民族文明交流的地方。而一个地方的美食离不开当地的历史与文化,所以河西走廊文化的多元性造就了此地美食的多元化。还有一点很重要,小麦、西红柿、大蒜、黄瓜、胡萝卜、苜蓿、石榴、胡麻等物种正是沿着丝绸之路穿越甘肃传到中原的,所以,甘肃人就是第一个吃螃蟹的人,在众多丰富物种面前,甘肃人也最有发言权。

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捂饭,也叫洋芋盖被子,跟河南的扁豆蒙面差不多。将土豆切成块炒一下,然后加入少许水,上面盖上切成菱条的面片,文火蒸熟。

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