食材清单

五谷杂粮面包
A:高筋面粉160克、杂粮粉60克、糖13克、水160克、低筋面粉40克、盐6克、酵母3克。
B:黄油15克。 C:装饰五谷40克、蛋清液10克。 将A中所有材料混

高筋面粉 170g 玉米面 30g
双皮王蕃薯 100g 紫色蕃薯 100g
干酵母 5g 砂糖 20g
盐 5g 水 70g

五谷杂粮面包

烹饪步骤

A:高筋面粉160克、杂粮粉60克、糖13克、水160克、低筋面粉40克、盐6克、酵母3克。

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B:黄油15克。

步骤1

C:装饰五谷40克、蛋清液10克。

双皮王蕃薯和紫蕃薯去皮用锅蒸熟,蓝瓜子用锅炒熟。

将A中所有材料混合,搅拌至面团的扩展阶段。

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将B料中的黄油切小块加入面团,继续搅拌至黄油被面团完全吸收,并且呈完成阶段。

步骤2

面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行基础发酵,6090分钟。

高筋面粉,玉米面,砂糖,盐,酵母等放入面盆,但不能让盐,酵母直接碰在一起,要先和面粉和在一起。最后才混合。

将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,平均分割成8份,滚圆后盖湿毛巾松弛10分钟备用。

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松弛好的面团擀开成圆形,再卷成橄榄状,排入烤盘放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至膨胀1.5倍。

步骤3

烤箱预热至180°C。

在混合后的面粉中加入15克橄榄油,一只鸡蛋和熟的双皮王蕃薯,这时要看面团的湿润度,不要任意加太多的水,我做的时候加了大概20克左右。正个揉面大概20分钟,把面团揉到用手拉出薄膜状就可以了。要耐心。揉面的方法可以摔,打,拍的方式。

在发酵好的面团表面刷一层蛋清液,沾上装饰杂粮,装烤盘放入烤箱中上层,烤15分钟左右即可。

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南瓜芝心贝果

步骤4

A:高筋面粉150克、低筋面粉100克、南瓜泥80克、糖10克、盐4克、水60克、酵母25克。

bet36365注册送奖金,揉好的面团放至室温大概38度的环境下发酵,让面团发到2.5倍的大小就可以,拿到台面再揉15分钟。

B:黄油5克。

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C:奶油奶酪80克、糖10克。

步骤5

D煮贝果用的糖水:水1000克、糖50克。

揉好的面团放台上干薄之后放入炒好的南瓜子。揉成圆面团,合口朝下。

将A料放入搅拌缸,搅拌至面筋扩展阶段。

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将B料中的黄油加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,呈完成阶段。

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