食材清单

蒜炒扣肉

土鸡 一只 小鲍鱼 5个
板栗 10颗 香菇 十来颗
姜葱蒜青红椒 适量 陈皮 一片

图片 1

烹饪步骤

主料:

图片 2

扣肉400g,蚝油2勺,生抽3勺,白糖2勺,梅子6颗,荞头7颗,蒜苗,姜,白米酒2勺,老抽半勺,蒜子,盐少许

步骤1

做法:

切配料

锅中放入水烧开,把扣肉放下锅中盖住,水不要泡到皮,皮发软捞起,因为炸过的皮是很容易烂的,后面口感就不好吃了。

图片 3

把扣肉切片,个人不喜欢太大块的,梅子和荞头,蒜苗洗干净,白色蒜段拍碎切小段。

步骤2

梅子去籽剁碎,荞头剁碎,蒜子剁碎,姜剁碎,加入蚝油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一点点的盐。

板栗冷水下锅煮至水开捞起;小鲍鱼焯水捞起,陈皮洗净备用

把扣肉倒入搅拌均匀腌制15-20分钟,锅中少许油倒入扣肉翻炒。

图片 4

炒出油之后,加入一点点的水焖入味,把蒜叶放入。待水分干后,加入适量鸡粉翻炒均匀,即可起锅。

步骤3

香菇板栗鸡块

香菇泡水

图片 5

图片 6

食材:鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒
6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量

步骤4

做法:

鸡肉切块,用酱酒酱油腌制十五分钟

1、将鸡腿剔骨切成小块,放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量,腌制10分钟。

图片 7

2、香菇洗净切片,青椒切片,板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

步骤5

3、平底锅中放入少许油,先将香菇煎一下,大致金黄即可,这样炒出的香菇口感更香,可以去除香菇的一些异味;板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。

热锅爆香葱姜蒜,加入部分青椒板栗及鸡块翻炒片刻,放陈皮,香菇挤干水入锅,淋入料酒酱油蚝油,中火翻炒至肉变金黄,加盖转小火慢焖。半小时左右鸡肉软熟,出锅前撒下剩下的青椒及红椒。

4、另起锅,锅中放入适量的油后,待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味,一定要小火哦,以免辣椒糊了;再下入葱姜蒜爆香。

5、放入鸡块快速翻炒,直至鸡块变色后下入板栗翻炒,待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇,调入酱油上色,最后下入青椒翻炒均匀,放入少量鸡精即可出锅。

香辣鱿鱼花

图片 8

原料:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量

做法:

1、泡发好的鱿鱼洗净

2、用花刀的方式切成片

3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤水清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻

4、锅内倒入清水下入生姜片煮开

5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起

6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开

7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图