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蔬菜凉拌面

“处女秀。。
今天入伏,要吃凉面。第一次,从做卤到煮面,完全自己操作,最终结果,还是很不错的,奶奶很喜欢!
嗯。。。没有相机,手机拍照,效果不咋地呀。。。”

简介

食材明细

这是一道富有亚洲风味的凉拌面,很适合素食者。非素食者则可搭配烤火鸡汉堡一起食用。

主料

材料

  • 茄子一个
  • 黄瓜一根
  • 胡萝卜一根
  • 面条一把,大约两碗
  • 瘦肉一小块

全麦宽面条225克,香菜叶15克,花生酱2汤匙,低钠酱油2汤匙,蜂蜜21/2茶匙,米醋或苹果醋1汤匙,黑芝麻油1汤匙,大蒜2瓣,去皮,盐1/2茶匙,红辣椒粉(cayennepepper)1/4茶匙,胡萝卜2个,去皮,切丝,红甜椒1个,切丝,西洋芹1大根,切丝,青葱2根,切丝

辅料

做法

  • 适量
  • 适量

1.按包装说明,用沸水煮熟面条。沥干,留下120毫升煮面条的水。

配料

2.香菜、花生酱、酱油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、盐和红辣椒粉放进食物料理机,打成泥状,装进大碗。

  • 食用油适量
  • 黄豆酱三汤勺
  • 食盐适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 花生酱一汤勺

3.注入保留下来的120毫升煮面条水,搅匀。面条、胡萝卜、甜椒、西洋芹和青葱用大碟子盛好,浇上酱汁,拌匀,放进冰箱内冷冻至少1小时。

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  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

黄豆酱香凉拌面

凉面的做法步骤

材料

  • bet36365注册送奖金 41先做卤,本来只用茄子的,胡萝卜是切丝剩下的,被我加到这里面了。茄子、胡萝卜、瘦肉分别切丁,大蒜切蓉,葱段切碎。
  • bet36365注册送奖金 52热锅倒入适量食用油,油熟加入蒜蓉和葱花炒香,放入胡萝卜,中小火炒一下,放入茄子。茄子炒软,放入瘦肉丁,炒到肉丁断生,加入黄豆酱。后放肉的原因是避免肉太柴。中间可加入适量水调节湿度。肉炒熟后,加盐和味精,再炒一下,关火,出锅。因为自己操作,不太方便,中间的步骤就省了。。。
  • bet36365注册送奖金 63黄瓜和胡萝卜分别切丝。。刀工实在不咋地。。羞愧中。。。
  • bet36365注册送奖金 74蒜捣成泥,盛出,加入醋和花生酱搅拌均匀
  • bet36365注册送奖金 85清水煮沸,放入面条,煮熟
  • bet36365注册送奖金 96面条从锅里捞出,放在提前准备好的凉开水中。
  • bet36365注册送奖金 107可以开吃了,味道真的不错,奶奶都吃撑了

生面条250克,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2汤匙,自制花椒水1勺

做法

1.准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条,不过鉴于现在不断出现的食品问题,慧心建议您在家自制

2.锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条

3.入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟

4.煮熟的面条捞出,立即过凉

5.锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香

6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁

7.猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄

8.放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色

9.锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色

10.加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟

11.过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁

12.放入2汤匙黄豆酱

13.用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹

14.黄瓜洗净切细丝

15.胡萝卜洗净去皮切细丝

16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中,用筷子搅拌均匀即可

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麻酱凉拌面

材料

面条200克 黄瓜30克 胡萝卜30克 香油1小匙 芝麻酱2大匙 精盐0.25小匙

做法

1.黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,均切丝,放入沸水中烫熟;

2.芝麻酱放入碗中,加精盐、香油、凉开水拌成酱汁;

3.把面条煮熟,捞出用凉开水冲凉,沥干;

4.把面条装入装有酱料的碗中,加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。

注意

香气扑鼻,清凉爽口。食用凉面时,加入1 小匙醋,面条会更加爽口。

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鸡丝凉拌面

材料

细切面500克,熟鸡丝150克,黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许,鸡汤适量

做法

1、将汤锅中的鸡汤烧开,下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。

2、炒锅中加油烧热,下葱段爆香成葱油,葱捞出弃用,油倒小碗中晾凉待用。

3、细切面装入大碗中,加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝,入少许鸡汤拌匀即成。

食神美味经

凉面是最适合发挥你聪明创意的DIY菜式,加入少许芥末,立刻就有着日式料理的风味,加入1匙蚝油,又有了粤式风情,滴几滴辣椒油、花椒油,川府特色就出来啦!

将色拉油换成橄榄油,可就是一道货真价实的健康阳光餐啦!

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bet36365注册送奖金,荆芥凉拌面

材料

荆芥1饭碗,北方面条500克,盐,鸡精,油,料酒,麻油,醋1小匙,蒜,酱油2汤勺,砂糖适量,13香适量

做法

1.荆芥洗干净晾干水剁碎、蒜切碎、北方面条下锅煮软后泡凉水晾干备用。

2.蒜、荆芥下油锅加少许料酒炒香、加1大茶匙麻油、少许13香、2大茶匙酱油、少许水、1小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。

3.把酱汁浇在荆芥上搅拌均匀即可。

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香草凉拌面

材料

拉面面团2个,蒜,九层塔,紫苏,欧芹,丁香罗勒,紫罗勒适量,油,麻油,味事达酱油,砂糖,鱼露

做法

1.面条下锅煮软后捞起泡几分钟冰水后捞起晾干备用。

2.蒜切碎,香草剁碎后下锅炒出香味后加适量的酱油、少许水、撒适量鱼露、少许砂糖以及适量麻油混合翻炒均匀即可。

3.把调好的汁浇在面条上搅拌均匀即可开吃。

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翠拌凉面

材料

主料:小黄瓜1条,豆芽100公克,油面200公克,豆包2块,素火腿60公克,

调料:素高汤3大匙,酱油3匙,醋1匙,糖1匙,香油少许,芥茉酱少许

做法

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