糖醋排骨最美味的15种做法bet36365注册送奖金,鲜亮又美味
糖醋排骨
1张图片
“操作简单,味道不简单的一款菜式。”
用料
食材明细
排骨;生姜;黄酒;面粉;盐;番茄沙司
主料
做法
- 猪子排1斤半左右
排骨洗干净,控干水分,加点黄酒和食盐浸泡一会
辅料
用面粉把排骨沾上,下油里炸成金黄色,盛起排骨待用
- bet36365注册送奖金,姜3片
锅里留少许油,把生姜放进去煸出香味
配料
把排骨放锅里,倒入番茄沙司炒一炒
- 红糖半块
- 白醋适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 生粉适量
出锅时倒点醋和明油即可
糖醋排骨
- 酸甜口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
糖醋排骨的做法步骤
用料
1将排骨用水清洗干净备用。
2锅内放少量的油、姜片。
3排骨用大火翻炒后,再用中小火将排骨的油爆出。
4观察排骨略微金黄色,用筷子将排骨夹出。
5将锅内余下的油倒出,略清洗一下锅内残渣。
6锅内倒入白醋,放入红糖,加热。
7倒入排骨,检视糖醋汁的量大约能没过排骨。
8盖上锅盖,用中小火将糖醋汁焖入味。
9盖锅焖排骨时,将生粉用半碗清水调化。
10检视糖醋汁被排骨略微吸掉一些,加入适量的生抽和盐,适当翻炒。
11将半碗用水化开的生粉汁倒入锅中。
12用大火翻炒收汁。
13装入盘中。
14可撒上白芝麻等进行装饰点缀。
排骨;糖;油;醋;盐;姜片
做法
排骨焯水,过滤
热锅下油,马上放糖,中小火,不断搅拌,把糖炒化。这里用冰糖也可以,化糖的时间用的久一点。这里糖和油务必要舍得放,重油重糖
务必不断搅拌
不久糖会全部浮起来像泡沫一样。这时候一定关小火,否则容易糊,味道就会苦。搅拌
泡沫不见了,糖沉下去就炒好了。这里不要等太久,糖很容易糊,糊了就发苦了
下焯过水的排骨,用糖上色。放姜片,料酒,醋,盐,依个人口味添加。没放酱油。翻炒
加水没过排骨,烧开。盖上盖子中小火焖煮
水快收干时感觉差不多了就关火
最后出锅
糖醋排骨
用料
排骨;葱;蒜;番茄酱;盐;味精;糖
做法
排骨先用盐糖老抽白酒腌制俩小时,然后用高压锅煮
再然后捞出来沥干水分,另起一只锅,划入底油,小炒一下,使表皮金黄,捞出
另起一只锅,底油烧至4成热,放入葱蒜,煸炒出香味,后放入番茄酱、盐、味精、少许糖
最后将排骨们倒锅中跟番茄酱汁炒匀即可出锅
糖醋排骨
用料
肋排500g;香醋2汤匙;砂糖2汤匙;白芝麻1汤匙;葱姜少许;生抽2汤匙;料酒1汤匙;淀粉2汤匙;清水适量
做法
排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚
腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色
煎好的排骨捞出沥干油备用
糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用
锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀
加入200ml左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可
糖醋排骨
用料
猪肋排500g;蒜片少许;葱段少许;干辣椒3根;料酒一勺;醋两勺;白糖三勺;老抽四勺;白水五勺;冰糖若干(按照个人喜好,太少不易上色);生抽少许;姜块少许
做法
将料酒,醋,白糖,酱油,清水以1:2:3:4:5的比例调制成特制调味料,备用。
将猪肋排洗净切成小块,倒入冷水中,放入姜块,煮沸去血泡。
将煮熟的肋排捞起晾冷,倒入少许生抽腌制片刻。
锅内倒入菜籽油,油热后倒入冰糖,小火翻炒,一定要小火,直至冰糖融成焦糖。
倒入肋排中火翻炒,加入蒜片,葱段,干辣椒。
倒入特制调味料,翻炒,大火直至收汁。
收汁起锅后,将蒜片,葱段,干辣椒挑出,让菜品更加美观。
糖醋排骨
用料
猪软骨1条;糖适量;醋适量;酱油适量;酒适量;八角一个;水适量
做法
猪软骨切块
焯水,冷水下锅哦
我习惯焯水后的肉再用热水冲洗一下,洗去表面的浮沫
热锅冷油,用厨房纸巾擦一下锅就可以了,不要太多,否则后面会很油
将软骨倒入,中大火炒至水分变干,肉表面有微微焦黄
关键点来啰:酒:酱油:醋:糖按1:2:3:4的比例放入,这里醋我用的是花椒米醋,酱油是六月鲜,第一次,大家可以先把酱汁先在碗里调好,自己觉得咸淡合适了,以后就按这个比例直接放,因为不同牌子的酱油咸淡程度不一样。糖一定不要放少了!最后的口感应该是酸甜的
放入八角,倒入开水没过肉,中火烧煮
汤汁烧到差不多只剩一小碗的时候,大火收汁
出锅上桌
糖醋排骨
用料
排骨;醋;白砂糖;姜片;水;料酒;酱油;盐;胡椒粉;油;淀粉
做法
锅中加水,放点姜片,排骨洗净后下滚水氽去血沫,捞出浮末。盖锅盖大火烧个10分钟,把排骨烧到八成熟就可以了。捞出再洗净,沥干水
用料酒、酱油,盐、胡椒粉、把排骨腌制10分钟
下面就是炸排骨了,锅中放些油烧到七成热,把腌制排骨倒入油中,炸制金黄色,用漏勺捞起沥干油
锅洗净后再加入少量油,投入蒜片,姜片爆香一下,接着锅中调入酱油,醋,白砂糖,料酒,加入煮排骨的高汤,倒入排骨。(排骨糖醋汁有个口诀叫做:一酒二酱三糖四醋五水。)大火烧开然后转小火,烧三十分钟这样
起锅前开大火,加入少量淀粉勾芡收汁后,即可装盘
菠萝滋味糖醋排骨
用料
排骨300克;菠萝适量;洋葱适量;老姜少许;葱少许;蒜瓣少许;生粉少许;老抽少许;白醋少许;料酒少许;盐适量;白糖少许
做法
洋葱切块,姜切片、葱切断,蒜瓣两个
菠萝一般切小粒,一般切块
排骨提前用清水,泡去血水,取出,沥下水
腌制排骨:生粉,姜片,部分洋葱,生抽
拌匀,腌制15-20分钟
小锅子放适量油,腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右
关火,余温继续炸1分钟
取出沥油
锅中放适量炸排骨的油
放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香
放炸好的排骨,拌炒
放菠萝小粒
放生抽
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