糖醋排骨最美味的15种做法bet36365注册送奖金，鲜亮又美味

糖醋排骨

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“操作简单，味道不简单的一款菜式。”

用料

食材明细

排骨；生姜；黄酒；面粉；盐；番茄沙司

主料

做法

• 猪子排1斤半左右

排骨洗干净，控干水分，加点黄酒和食盐浸泡一会

辅料

用面粉把排骨沾上，下油里炸成金黄色，盛起排骨待用

• bet36365注册送奖金，姜3片

锅里留少许油，把生姜放进去煸出香味

配料

把排骨放锅里，倒入番茄沙司炒一炒

• 红糖半块
• 白醋适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 生粉适量

出锅时倒点醋和明油即可

糖醋排骨

• 酸甜口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

糖醋排骨的做法步骤

用料

• 1将排骨用水清洗干净备用。
• 2锅内放少量的油、姜片。
• 3排骨用大火翻炒后，再用中小火将排骨的油爆出。
• 4观察排骨略微金黄色，用筷子将排骨夹出。
• 5将锅内余下的油倒出，略清洗一下锅内残渣。
• 6锅内倒入白醋，放入红糖，加热。
• 7倒入排骨，检视糖醋汁的量大约能没过排骨。
• 8盖上锅盖，用中小火将糖醋汁焖入味。
• 9盖锅焖排骨时，将生粉用半碗清水调化。
• 10检视糖醋汁被排骨略微吸掉一些，加入适量的生抽和盐，适当翻炒。
• 11将半碗用水化开的生粉汁倒入锅中。
• 12用大火翻炒收汁。
• 13装入盘中。
• 14可撒上白芝麻等进行装饰点缀。

排骨；糖；油；醋；盐；姜片

做法

排骨焯水，过滤

热锅下油，马上放糖，中小火，不断搅拌，把糖炒化。这里用冰糖也可以，化糖的时间用的久一点。这里糖和油务必要舍得放，重油重糖

务必不断搅拌

不久糖会全部浮起来像泡沫一样。这时候一定关小火，否则容易糊，味道就会苦。搅拌

泡沫不见了，糖沉下去就炒好了。这里不要等太久，糖很容易糊，糊了就发苦了

下焯过水的排骨，用糖上色。放姜片，料酒，醋，盐，依个人口味添加。没放酱油。翻炒

加水没过排骨，烧开。盖上盖子中小火焖煮

水快收干时感觉差不多了就关火

最后出锅

糖醋排骨

用料

排骨；葱；蒜；番茄酱；盐；味精；糖

做法

排骨先用盐糖老抽白酒腌制俩小时，然后用高压锅煮

再然后捞出来沥干水分，另起一只锅，划入底油，小炒一下，使表皮金黄，捞出

另起一只锅，底油烧至4成热，放入葱蒜，煸炒出香味，后放入番茄酱、盐、味精、少许糖

最后将排骨们倒锅中跟番茄酱汁炒匀即可出锅

糖醋排骨

用料

肋排500g；香醋2汤匙；砂糖2汤匙；白芝麻1汤匙；葱姜少许；生抽2汤匙；料酒1汤匙；淀粉2汤匙；清水适量

做法

排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚

腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色

煎好的排骨捞出沥干油备用

糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用

锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀

加入200ml左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可

糖醋排骨

用料

猪肋排500g；蒜片少许；葱段少许；干辣椒3根；料酒一勺；醋两勺；白糖三勺；老抽四勺；白水五勺；冰糖若干（按照个人喜好，太少不易上色）；生抽少许；姜块少许

做法

将料酒，醋，白糖，酱油，清水以1：2：3：4：5的比例调制成特制调味料，备用。

将猪肋排洗净切成小块，倒入冷水中，放入姜块，煮沸去血泡。

将煮熟的肋排捞起晾冷，倒入少许生抽腌制片刻。

锅内倒入菜籽油，油热后倒入冰糖，小火翻炒，一定要小火，直至冰糖融成焦糖。

倒入肋排中火翻炒，加入蒜片，葱段，干辣椒。

倒入特制调味料，翻炒，大火直至收汁。

收汁起锅后，将蒜片，葱段，干辣椒挑出，让菜品更加美观。

糖醋排骨

用料

猪软骨1条；糖适量；醋适量；酱油适量；酒适量；八角一个；水适量

做法

猪软骨切块

焯水，冷水下锅哦

我习惯焯水后的肉再用热水冲洗一下，洗去表面的浮沫

热锅冷油，用厨房纸巾擦一下锅就可以了，不要太多，否则后面会很油

将软骨倒入，中大火炒至水分变干，肉表面有微微焦黄

关键点来啰：酒：酱油：醋：糖按1:2:3:4的比例放入，这里醋我用的是花椒米醋，酱油是六月鲜，第一次，大家可以先把酱汁先在碗里调好，自己觉得咸淡合适了，以后就按这个比例直接放，因为不同牌子的酱油咸淡程度不一样。糖一定不要放少了！最后的口感应该是酸甜的

放入八角，倒入开水没过肉，中火烧煮

汤汁烧到差不多只剩一小碗的时候，大火收汁

出锅上桌

糖醋排骨

用料

排骨；醋；白砂糖；姜片；水；料酒；酱油；盐；胡椒粉；油；淀粉

做法

锅中加水，放点姜片，排骨洗净后下滚水氽去血沫，捞出浮末。盖锅盖大火烧个10分钟，把排骨烧到八成熟就可以了。捞出再洗净，沥干水

用料酒、酱油，盐、胡椒粉、把排骨腌制10分钟

下面就是炸排骨了，锅中放些油烧到七成热，把腌制排骨倒入油中，炸制金黄色，用漏勺捞起沥干油

锅洗净后再加入少量油,投入蒜片，姜片爆香一下，接着锅中调入酱油，醋，白砂糖，料酒，加入煮排骨的高汤，倒入排骨。（排骨糖醋汁有个口诀叫做：一酒二酱三糖四醋五水。）大火烧开然后转小火，烧三十分钟这样

起锅前开大火，加入少量淀粉勾芡收汁后，即可装盘

菠萝滋味糖醋排骨

用料

排骨300克；菠萝适量；洋葱适量；老姜少许；葱少许；蒜瓣少许；生粉少许；老抽少许；白醋少许；料酒少许；盐适量；白糖少许

做法

洋葱切块，姜切片、葱切断，蒜瓣两个

菠萝一般切小粒，一般切块

排骨提前用清水，泡去血水，取出，沥下水

腌制排骨：生粉，姜片，部分洋葱，生抽

拌匀，腌制15-20分钟

小锅子放适量油，腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右

关火，余温继续炸1分钟

取出沥油

锅中放适量炸排骨的油

放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香

放炸好的排骨，拌炒

放菠萝小粒

放生抽