原标题:保证饮品店的高效率,使销量翻倍提升!

在首次开都士客汉堡店经营中,加盟商一定会遇到各式各样、或多或少的问题,会对于许多问题没有经验和足够的准备,那么在这个过程中我们需要作出一个科学有效和循序渐进的改进。

针对初次经营饮品加盟店的人来说,虽然有总部的全程支持,但是现实情况中也会遇到各种各样的问题,在此过程中我们要及时地想到科学的解决方案,以便于更有效地经营下去。

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那么今天就来为大家分析一下饮品店运营中常见的4种问题。

​在这里都士客为大家统计一下在经营中常出现的几个问题并加以分析,帮助加盟的朋友们尽快的让店铺走向正轨。

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恶劣 天气

进店率不稳定

如果遇到了恶劣的天气,这个时间我们可以用来统计平时的进店率和当天的进店率,做产品知识和服务礼仪的培训,对原材料分类和半成品进行储备,分工打扫店内的卫生死角等。

首先必须要做的是统计平时的进店率和当天的进店率。

客流量少

此时可以分工合作,对加盟店的原材料以及半成品进行统计储存,来一次彻底的大扫除,绝不放过角角落落,之后可以对员工进行产品知识培训或者是服务礼仪方面的指导。

遇到这种情况,都士客建议统计一下进店率,分析来店购买客户的人群,同时查找原因。看是那个方面做得还不足,有针对性的改进。进行发放优惠劵和网络宣传等方式扩大知名度。

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成品 不理想

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这是要看是卖相(外观)不好看?技术不熟练?操作不用心?还是原材料变质或质量不好?找出问题后制定出相对应的解决方法和操作流程并严格监督执行。如若是店主自己来经营一定要懂得相关的管理知识。

客流量少的时候

操作出品 慢

建议统计客流量,分析来店购买客户的人群,同时查找原因。

建议分析操作员慢在哪个步骤上,是半成品准备不充足,还是操作不熟练。如果是半成品的问题,做好帮成品的储备;如果是操作的问题,要加强练习,对操作店员进行考核上岗;若是设备摆放顺序增加了工作的难度,那就需要调整设备的摆放顺序,以便更好操作。

看是哪个方面做得还不足,比如产品,服务,卫生,价格等因素进行针对性的改进。加盟店的饮品都是经过总部产品研发部研发得来的,每个经营者都是速学成才,所以可能制作的成品会有所差距。人们常说的熟能生巧,多加练习,多用心体验,这样在操作出品的速度上也会有所提高。

员工 配合不好

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分析配合不好的原因,是制度的问题,还是员工的问题。可以让员工参与讨论配合之间存在的问题,通过沟通,调整班次的方式,利用互补来进行调整,不断优化出品流程,做到简洁、方便,同时进行必要的培训,对员工的配合意识和流程熟练要符合要求。都士客建议老板一定要多和员工聊聊天,了解每个员工的心里动态。

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