在关东煮中,魔芋最常见的形态有两种:一种是由魔芋精粉制作成丝,再打结串在竹签上,成为魔芋结。细长的魔芋丝洁白晶亮,有如同清流汇聚形成缕缕瀑布的意象,因此日本人给它取了个很有意境的名字“白滝(しらたき)”,也就是白色瀑布的意思。魔芋结经过长时间的熬炖,吸附了味增或者木鱼花出汁的味道,而且久煮不老,爽口弹牙,风味鲜美,是许多人的必点美味之一。

营养成分

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凡食物含钙、钠、钾、镁等元素总量较高的,在体内经过代谢最终产生的物质呈碱性,这类食物称为碱性食物。我们都知道弱碱性的体质才最最棒的,所以女生经常吃碱性的食物,不仅身体健康,皮肤也会红润细腻有弹性哦!

各种形态的魔芋 | bs-academy.jp

魔芋含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,即葡甘露聚糖高达30%。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

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消化不良的人,每次食量不宜过多。

原标题:著名减肥食品魔芋的前世今生,这次给你讲得明明白白

3、明天最理想最完美的食品。(联合国教科文组织)

根据7世纪末的唐朝学者李善在《文选卷4·蜀都赋》中注疏考证:“蒟”是一种爬藤的芳香植物,指的是胡椒科的Piper
betle,现多叫“蒌叶”,而“蒻”就是魔芋,又叫“蒻头”。日本一开始引入时也叫“蒻头”,而后以“蒟蒻”指代。

8、膳食纤维是人体必需的膳食成份,建议正常成年人每天摄入25克。(中国居民膳食指南)

魔芋Amorphophallus
konjac是天南星科魔芋属的多年宿根草本植物,原产于中国和东南亚地区。云南、贵州和四川等西南各省的乡民,自古以来就有制作和食用魔芋的习惯——雪魔芋烧鸭子、辣炒魔芋等等,想想就让人垂涎三尺,无奈深夜只能辗转难眠。

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功效

魔芋刺身、寿喜锅和煎魔芋 | woinary & Ocdp
/ wikimedia;WordRidden / flickr

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魔芋好吃,但手工制作的过程却有点费劲,一般是要把块茎磨成浆,水洗后加入草木灰等碱液才能使之定形。由于魔芋含有草酸钙针晶,直接接触到粘膜或者伤口,会引发灼烧般的疼痛肿胀,徒手去处理块茎的话,也会被刺激到,如同针扎又奇痒难忍

有皮肤病的人少食。

日本滋贺县近江八幡市有一种魔芋名产,形状和普通的魔芋豆腐没什么区别,然而颜色红得像血一样,很容易被当成血旺。其实这就是普通的魔芋粉在制作加工过程中添加了三氧化二铁(Fe2O3),相传这还是“大魔王”织田信长发明的做法。

营养价值

翻译魔芋 |《哆啦A梦》

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一个个突起的就是根状茎 | Sebastian
Stabinger / wikimedia

生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。

魔芋的老家在中国

魔芋性寒、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

大棚中的魔芋 | James Steakley /
wikimedia

2、二十一世纪世界十大保健品之一。(世界卫生组织)

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看我们这些文字,我相信你一定知道了魔芋是什么鬼东东?

果壳

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/ 在日本,从养生药材变身平民小吃 /

⒈魔芋面、魔芋豆腐、魔芋干、魔芋曲奇、纯魔芋饼干;其中有烤制的和蒸制的,烤制烘焙的容易上火,蒸制的不上火不长痘,好的魔芋饼干闻起来会有淡淡的魔芋味,否则就是打制过头失去了活性。

本文首发于物种日历。

湖南省,张家界市桑植县,官地坪镇,种植魔芋历史悠久,是国家地现标志产品,产品独具风味儿!魔芋豆腐是逢年过节必不可少的一道美食!

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魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物饲料水稳定性好,颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小,在水中仍能保持一定的硬度和弹性。

今年4月,我在世界文化遗产“纪伊山地的灵场和参诣道(吉野山)”买到的魔芋丸子串
| 拍摄 进击的多肉

2、水煮魔芋,内涵多肽,多胶原蛋白,多无机盐,多纤维素,多抗原,多维生素,具有缓解疲劳,滋阴补肾,其复函蛋白质更为男人之宝,具有延时,增大,增粗之功效,谁用谁知道,对于女性朋友具有缓解经期焦躁,延后更年期,祛痘美容,保持常青态,更可媲美羊胎素之功效!!老少皆宜!

为啥徒手摸魔芋手会痒?

 农业价值

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魔芋还含有一种天然的抗菌素,以魔芋精粉为主要原料,配上其它原料制成食品后,魔芋能在食品表面形成抗菌膜,可防治细菌侵袭,延长贮存时间,起到保鲜防菌的作用。

魔芋块 | namikishokuhin.com

作用

还有一种是三角形的魔芋豆腐,由魔芋粗粉制作而成——厚实的身段,半透明的灰色,里面还夹杂着黑色杂质。这种做法保留了魔芋更加原始的风味,而且口感比魔芋结来的粗粝,入口更有嚼劲。

魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外,它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖,能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

图中底部的“大圆盘”就是魔芋可食用的块茎了
| thebotanicallife.com

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魔芋在日语里被称为“こんにゃく”,发音为konnyaku,种加词konjac便是从日语名字得来的,其和名叫“蒟蒻芋”。蒟蒻(jǔ
ruò)一名目前多见于中国台湾和日本,原指两种不同的植物

魔芋是一种优质的膳食纤维,被称为“血液净化剂”、“肠道清毒夫”,具有控糖降脂、减肥排毒、养颜的作用。日本厚生省通过立法规定在中、小学配餐中要有适当的魔芋食品。

这世界上,或许没有谁比中国人和日本人更懂得料理魔芋了。

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不像其他的块茎块根类作物,魔芋块茎淀粉含量很少,主要成分是魔芋葡甘聚糖,也称为“魔芋甘露聚糖”。这种成分在人的肠道中几乎不被消化,还能促进肠道蠕动,因此,当需要限制卡路里摄入量时,魔芋是一种不错的选择

7、魔芋膳食纤维是减肥、解酒、通便、防治糖尿病和心血管病的功能性食品。(国家疾病控制中心)

此外,魔芋甚至还把美味的触手伸到了二次元。《哆啦A梦》中有一种叫“翻译魔芋”的道具,吃下去就能看懂读懂各种外语(以及一些奇怪的语言)。这种光是吃下就能习得语言天赋的魔芋,恐怕是很多人小时候的渴望吧。

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责任编辑:

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魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力,有超过任何一种植物胶的粘韧度,
即可填充胃肠,消除饥饿感,又因所含热量微乎其微,故可控制体重,达到减肥健美的目的;

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