1. 一杯地道港式柠檬茶,你喜欢吗?

从形态看,红茶又能分为茶叶、碎茶好几种,各有长处,取决于你用什么样的冲泡方式(我们待会儿介绍):茶叶适合热泡,同时萃取时间要短;碎茶冷泡更佳,也方便在短时间内能萃取出更多的风味。

2.建议80-85度的水温泡茶最合适,温度过高的水泡茶会令茶出苦味

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4.热柠茶不需要醒发。

来喝一杯真正的冰红茶,甘涩淡酽由人,各取所需吧。

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薄荷要提前捣碎,这样薄荷味会更明显。

柠檬茶,在香港一般简称为柠茶,是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品,地道的港式柠檬茶不用茶包,而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和切片黄柠檬,分为热饮和冷饮两种,一般称为热柠茶、冻柠茶,乃香港饮食文化不可或缺的元素。

白砂糖,红茶香精,柠檬酸钠,焦糖色……

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1|原料选择

锡兰红茶8g

水500ml

柠檬1个

白糖40g

冰块适量

所以说起来,维他柠檬茶能够脱颖而出成为网红茶,也不是没道理。它就是为了复刻茶餐厅里这杯冻柠茶诞生,“涩”是特点,所以你会觉得,它比你一般瓶装冰红茶多了点“茶味”。

2.
待水晾凉至85度左右,放茶叶浸泡5分钟

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最重要就是选择合适的茶底。

3.要使柠檬茶口感和味道好,关键在于“醒茶”,意思是将泡好的红茶放冰箱冷藏一夜。

从左至右分别是:完整茶叶,茶包用碎茶,冷泡专用碎茶

9.
用柠檬樁稍微用力樁几下,让柠檬出味

责任编辑:

第一瓶瓶装冰红茶,由康师傅在1996年推出,距今已经整整二十年。

原标题:正宗地道港式柠檬茶 | 只用锡兰红茶

冷泡则会选择性地析出茶叶成分,低温环境下,茶多酚和咖啡因溢出速度放缓,但不影响糖类成分析出,因此冷泡茶的口感更加清爽甘甜,杂质更少。

7.没有柠檬樁,可用长勺子代替。

每天都在喝(所谓的)冰红茶,可是你真的不了解它。

  1. 切片

不难看出,其实不同的冲泡方式都是在时间、温度和茶水比上增减变化:

  1. 去籽

忘掉配料表和大麻,企鹅君也想和你严肃地讨论一回冰红茶——我们想知道,真正的冰红茶都用哪些食材?做法有哪些讲究?它尝起来和超市冰红茶有什么区别?如何在家倒腾一杯好喝的冰红茶?

步骤

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5.不喜欢喝甜的可以不放白糖。

如何才能做出一杯适合冰红茶的茶底呢?

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一杯好的冰红茶,除了有真正的茶味,还需要酸甜点缀。除了糖赋予的甜味、柠檬带来的酸度,冰红茶里那味若有似无又极其微妙的冰激感,不仅来自于温度,还差了一味关键的配料:薄荷!

6.红茶较浓,建议加入适量冰块或者适量冰水。

还有一种做法,则是介于二者之间的太阳茶(sun tea)

1.茶叶不要用茶包代替,味道和口感会变差。

制图|candy

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它们都跟真的茶没有半毛钱关系,只是香精添加剂堆砌出来的饮料而已呀。

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各种冰红茶食谱写着取一两个茶包上下抖几十秒出汤?相信我,一点茶味都没有的。

  1. 柠檬片装饰一下,美美哒

部分图片来自网络

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  1. 倒入约8分满冷藏过的锡兰红茶

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anyway,纵使其中有的能让你爽得像吸大麻,但恐怕,真正让你嗨的只是网络狂欢里的那些魔性图吧。看看成分表,企鹅君实在找不到这东西喝起来爽点究竟在哪儿:

  1. 放3片柠檬到杯子里

千万别在后台留言让我们做冰红茶测评,这道送命题,不约。

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不要小看配料,也有很多细节需要你注意,比如:

小贴士

所有配料最好在茶汤萃取完毕后再加。

  1. 水烧开后,熄火

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  1. 过滤茶叶

煮红茶

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英国人很早就发现了柠檬和红茶这组绝妙搭配,而美国人应该是第一个想到往里面加冰块的:据说二战后,一个红茶摊贩总在夏日苦于门庭冷清,天干热燥下铲了一勺冰在红茶里,意外发现比热茶要解渴不少,于是销量大增。现在,这种加了柠檬和冰块的茶在美国相当普遍,是居家聚会旅行必备。

  1. 加入冰块

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  1. 柠檬用盐擦净表面

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4.
放白糖搅拌至溶化,晾凉后放冰箱冷藏醒一夜

不过,企鹅君始终觉得,好喝的冰红茶是自己用心琢磨出来的,原料、温度、时间一点都不能马虎,如此你才能得到一杯茶味悠长、酸甜交织的冰红茶。

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