原标题:你知道猪肉身上的蓝章和红章是什么意思吗?后悔现在才知道!

一、肉品的分类

现在人们生活条件好了,不像以前那样担心今天是否能吃上饭了。每天关心的不仅是吃什么,怎么吃,更关心卫生安全情况,想吃的健康吃的放心。我们日常生活吃的食物,肯定离不开猪肉。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。不知道你平时去买猪肉的时候,有没有注意到,猪肉身上有蓝章和红章,估计你也就是一扫而过,并不知道它真正代表的意思。小编今天就专门给你介绍一下吧!

按加工和储藏的不同,分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉三种。

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1)热鲜肉:热鲜肉是指经过严格卫生检疫、屠宰后的畜生胴体,未经过降温处理,直接送市场销售的肉品(也就是人们常说的“鲜肉”)。

首先一点是,这些标志所用的颜料都是可食用的,看着有各种颜色,但对人体无害,请大家放心。再来说说“蓝章”与“红章”的区别:其实这个非常简单,标有红色章印的是公猪,蓝色章印的则是母猪,大家根据自己的喜好选择自己所需就好。

所以说,新鲜不等于安全,市民仅凭新鲜的感觉去购买肉品对于肉品食用安全来说是远远不够的。应当到正规的肉菜市场或肉品超市购买那些在国家定点屠宰场屠宰并经国家有关单位严格检疫的合格肉品,特别是不要贪便宜到街头巷尾去买那些没有经过任何检疫的私宰肉。

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猪肉上标的的X形检疫章,是“销毁章”,有“销毁”字样,表明此类肉有问题,禁止销售和食用,必须统一销毁。这就像试卷上的错题会被打X一样,有问题的猪肉也打上X。

2)冷鲜肉bet36365注册送奖金,:冷鲜肉是指屠宰后的畜胴体迅速转入冷库经过20小时的冷却排酸处理,使胴体温度从38℃左右降为0-4℃,并始终保持在0-4℃的环境下进行分割、储运、销售的肉品。

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3)冷冻肉:冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在-18℃以下的急冻,使肉的中心温度达-6℃以下的肉品。冷冻肉比新鲜肉、冷鲜肉的保质期都要长很多,但是由于长时间冷冻和冷藏,不仅消灭了大多数细菌,也消除了很多有益微生物元素,使得肉的风味与新鲜肉冷鲜肉相比要差很远。

猪肉上标三角形检疫章,是“高温章”,含有“高温”字样,表明这类肉含有某种细菌或病毒,或者某种寄生虫,必须在规定时间内进行高温处理,才能销售给消费者。

二、不同肉类的保存温度和保质期

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三、常见病害猪肉对人体的危害

超市的猪肉有冷冻肉、冷鲜肉和生鲜肉三种,这三种肉以品质上来看冷鲜肉>生鲜肉>冷冻肉,以安全性来看冷冻肉>冷鲜肉>生鲜肉,综合考虑选用冷鲜肉最好吃,最安全。

1)注水肉:不法经营者或个体商贩为了牟取暴利,人为地往肉里强行注入大量的水分,使得肉品的含水量远高于正常肉品含水量。同时,这些被注入的水分往往是不卫生或含有大量病害微生物的脏水。所以,注水肉不仅在经济利益上损害了消费者,更是在食品安全方面威胁到消费者的身体健康。

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在大中城市,猪肉的屠宰一般都已得到政府的严格规范,但是牛肉却往往成为监管的漏洞。根据国家规定,鲜牛肉含水量≤77%则为正常,否则就有注水的嫌疑。当然,这项指标是需要精密仪器才能检测出来的。

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