原标题:想做好番茄炒蛋,试试这样炒,油要加两次

当你吃腻了外卖或餐厅可以试试自己下厨,而厨艺又不是特别好时咋办。总结自己保命的几道菜,非常简单:

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1   蛋  

对于番茄炒蛋这个问题,到底应该先炒番茄,还是先炒蛋?相信这个问题让很多朋友们争论很久。今天,就来给大家演示一遍餐厅大厨炒番茄的过程,看看蛋和番茄在他们手上怎么更加完美地结合~

1.1 煎蛋:

需准备材料

1.番茄三个

2.鸡蛋2个

3.糖一小碟

4.姜块少许

a. 干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火

以下是GIF图文版~

b.关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以

1、准备大番茄三个、鸡蛋两个、姜块少许、糖一小碟,让番茄和鸡蛋比例保持在3:2的比例

c.散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)

2、将番茄洗净,放到砧板上切成扇状小块

d.打入一个鸡蛋,不要翻动

3、将鸡蛋打碎,放到盆中打散

e.倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)

4、生火开锅,在锅中倒入几圈油,保证一会番茄不粘锅,加入姜块微炒

f.盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了  

bet36365注册送奖金,5、再将番茄倒入锅中,炒至番茄变软出汁

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6、之后将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中的番茄上,让鸡蛋跟番茄均匀混合

1.2 蒸蛋

7、马上再在锅边淋一点油,防止鸡蛋粘锅

a、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和酱油,用筷子打匀。

8、将糖撒入,翻炒至鸡蛋变熟,出锅,就是一盘清甜可口的番茄炒蛋了~

b、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌、

小贴士

加蛋的时候一定要再沿锅边加一点油,因为在鸡蛋倒入锅中之前,原先的油可能已经被番茄吸收了,再不加点油,那鸡蛋可就会粘锅了哦~

c、水用温开水或凉开水,如喜欢吃硬一些的可以少加些水,如喜欢吃软的可多加些水。加牛奶也行,根据个人喜好吧

作者:东升蔬食录返回搜狐,查看更多

d、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。

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e、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。

f、开水下锅。盖锅盖,猛火半分钟,中大火大约7-10分钟即可

g、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

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1.3 蛋汤

以番茄蛋汤为例,(其他蛋汤如紫菜、丝瓜等类似)

a,西红柿,鸡蛋,葱洗净备用

b,将西红柿切成滚刀块,鸡蛋打散,葱切末

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